西武新宿線野方駅南側の野方WIZ（中野区野方5）に10月30日、「濃厚鶏そば 真白（ましろ）」（TEL 03-5356-4141）がオープンした。

（関連フォト）店舗外観と店主の加藤さん

　同店は、飲食店で洋食を学び、その後は中野の人気ラーメン店「麺匠ようすけ」（中野5）で3年間修業した加藤光悦（こうえつ）さんが、念願だった店舗を構えた。修業時代に学んだ鶏白湯（とりぱいたん）スープに独自の要素を加え、火加減にこだわったというスープが売り。席数は、カウンター9席、テーブル8席、合計17席。

　メニューは、「濃厚しょうゆ鶏白湯そば」「濃厚鶏白湯そば」（以上750円）、「和風鶏白湯そば」（680円）、「濃厚辛みそそば」（800円）、「濃厚鶏つけそば（しょうゆ、塩、辛）」（780円）、「鶏まぜそば」（730円）のほか、「玉子かけご飯」「鶏てりやき丼」「揚げだし風鶏天」などが付くセットメニューも用意。ドリンクはビールやサワー、日本酒やソフトドリンクをそろえる。

　加藤さんは「縁あってこの地に店を構えた。地域の老若男女に愛され、気軽に入れる店にしていきたい」と話した。「鶏白湯スープ以外のジャンルにも挑戦して、違う場所に違ったスープのラーメン店を出すことも目標の一つ」とも。

　営業時間は11時30分～16時、18時～24時。