「らぁ麺　鷹の羽（たかのは）」（中野区東中野3）が5月15日、JR東中野駅西側「東中野ギンザ」にオープンした。

（関連フォト）「らぁ麺　鷹の羽」外観

　店主の樋口陽之（ようすけ）さんは、新宿・歌舞伎町「麺匠　竹虎」で修業し、2013（平成25）年7月に大久保駅近くに「麺屋 鯱（しゃち）」を開業。その後、火曜・金曜・日曜は「麺屋　鯱」、水曜は「鶏そば　鶏次」、木曜・土曜は「麺屋　正路」として営業し、2015（平成27）年には「麺屋　正路（まさみち）」を屋号として荻窪に移転、翌年には雑色「鯛らーめん　寿」をオープンした。メディアなどにも取り上げられた人気店となった「麺屋　正路」は2024年8月に閉店し、翌月には中野駅北口・薬師あいロード「讃岐うどんと酒肴菜　和香」（新井1）の水曜を間借りして復活し、近隣で路面店を探していた。

　今回、共同経営者となった小野寺智さんと共に新たなスタートを切ることから、店名を「鷹の羽」に変えた。樋口さんは「小野寺さんとは昔、彼が店長、自分が副店長として働いていた。互いに、1人ではできないけども2人でやれば理想の店、会社を作れると思い、この度、共同で出店するに至った」という。席数は、カウンター6席、テーブル10席。

　麺メニューは、「1キロの鶏ガラから3杯分のスープを取るために大量の鶏ガラを使って鶏のうまみが凝縮された」という無化調スープに、小豆島の「木桶醤油（きおけしょうゆ）」に数種類のしょうゆをブレンドしたものを使い、開化楼の麺、北海道産日高四元神威豚の肩ロースを低温調理したチャーシュー、京都九条ネギを使った「醤油らぁ麺」（1,100円）、「醤油つけ麺」（1,200円）、「濃厚醤油らぁ麺」（1,100円）に、現在開発中の「鴨油そば」は近日中にメニュー化を予定。サイドメニューは「四次元豚レアチャーシュー丼」（400円）、「ライス」（200円）。瓶ビール（赤星中瓶）や角ハイボール、お茶割りなどを用意する。

　樋口さんは「お子さま連れのお客さまでも気兼ねなく来ていただけるようにテーブル席も用意した。自分たちの作るこだわりの一杯を、ぜひ食べに来てほしい」と話す。

　営業時間は11時～18時。スープがなくなり次第終了。