中野駅南口・中野五差路交差点近くに5月25日、「煮干し中華そば 小松屋」（中野区中野2、TEL 03-6304-8902）がオープンした。

（関連フォト）店主お薦めの「背脂チャーシュー麺」

　オープン前日まで「肉煮干中華そば さいころ」だった同店。「我流旨味ソバ 地雷源」として2002（平成14）年4月に開店、2010（平成22）年に同地に本店を移転後、店名を「さいころ」に変更し、2015（平成27）年にはラーメンバーガーを、2016（平成28）年には「ラーメン職人養成学校」などを、それぞれ開校したほか、毎月29日には「肉の日」と題してワンコインラーメンを提供するなど、話題や人気を集める様子を度々メディアが紹介してきた。2018（平成30）年4月には、「ラーメン凪（なぎ）」を展開する凪スピリッツ（新宿区）の直営になり、しばらくして凪の社員だった小松優作さんが店長に就任。「さいころ」を切り盛りしてきた。

　小松さんは凪への入社時から「将来的に自分の店を持ちたい」と考えており、同社に独立希望の意思を伝えたところ、「さいころ」のある場所をそのまま同社から借りる形で独立した。小松さんは「40歳までにり独立したいと思っていた。会社にそろそろ独立したいことを相談すると、そのままこの場所を使わせて頂くことになり、びっくりしている。ラーメン凪の生田社長にはとても感謝している」と話す。2階の製麺所もそのまま借り受け、毎日「もっちもちの太麺」を打っているという。

　並盛りでも麺の量が250グラムというラーメンメニューは、「中華そば」（850円）、「ネギ中華そば」（950円）、「チャーシュー麺」（1,150円）で、背脂の追加はプラス50円、麺の大盛りはプラス100円。サイドメニューは「肉めし」「メンマめし」（以上150円）や各種トッピングなど。ドリンクメニューは「瓶ビール」（500円）や「ハイボール」（250円）を用意するが、東京都の要請を受けて現在、酒類は提供していない。

　小松さんは「お客さんにもスタッフにも、皆さんに愛されるような店にしたい。だれもが満足感を感じられるラーメンを一生懸命作っていく。日々、自分の味を追究しながら、凪やさいころに負けないラーメンに仕上げていきたい」と意気込む。「つけ麺は味が決まり次第ラインナップに加える予定」とも。

　営業時間は10時～20時（緊急事態宣言下）。