中野・西武新宿線鷺宮駅北口近くに12月15日、「らぁ麺すぎ本」（中野区鷺宮4、TEL 03-5356-6996）がオープンした。

「らぁ麺すぎ本」（外観）

　店内はカウンター9席。「ラーメンの鬼」と呼ばれる佐野実さんの「支那そばや本店」（横浜市戸塚区）で3年半修業した杉本康介さんが独立し、店を構えた。

　店主杉本さんのお薦めメニューは「醤油（しょうゆ）らぁ麺」（700円）。鶏と野菜に若干魚介と豚を使ったしょうゆスープのラーメンで、具材には穂先メンマや鶏の胸肉、チャーシューなどが入っているほか、「醤油特製らぁ麺」（900円）には味玉などをトッピングする。そのほか「塩らぁ麺」（700円）なども用意。

　杉本さんは「独立、開店の準備を進めていて、自分のイメージに合う物件がこの場所だった。思い通りの店舗に仕上がったと思う。鷺宮の皆さまに長く愛される店にできるよう頑張りたい」と意気込みを見せる。

　師匠である佐野さんは今月11日の自身のブログで「弟子の開店」と題し、「俺んところで、3年半居た。仕事は一通りこなしてきた。人あたりも良い。ラーメンも結構食べ歩いて勉強している。しかし手放すときは心配だ。俺のラーメンとは違う味で勝負するそうだが、まだ食べてはいない。気になるが、お前はお前自身の味を出してくれ！」（原文ママ）とエールを送る。

　「ラーメンは師匠の味をベースに自分でアレンジしたもの。具材も名古屋コーチンの味玉や、低温調理で著時間火を入れた鶏の胸肉など、こだわっている。ラーメンが軌道に乗ったら、つけ麺にもぜひチャレンジしたい」と杉本さん。

　営業時間は11時30分～15時、18時～21時。火曜定休。